1 juillet 2010
Dans la Gamelle...de Juillet
Le Fenouil, un drainant venu du Sud !
Originaire de la région méditerranéenne et associé à
la cuisine italienne, le Foeniculum vulgare de son nom latin ou fenouil est utilisé comme légume, comme
aromate ou pour ses propriétés médicinales depuis les temps anciens. Il
a une saveur douce légèrement sucrée et agréable qui rappelle celle de
l'anis ou de la réglisse. Le fenouil s'utilise cru ou cuit; il peut
être braisé, sauté avec d'autres légumes ou seul. En Provence, le loup
de mer au fenouil est une spécialité. Le fenouil cru est une excellente
source de potassium.
Contrairement à ce que sa forme de bulbe laisse croire....
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